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爱三分彩微信群网站吃羊肉又怕膻?简单的三个

发布时间:2019-02-26 浏览次数:次 字号:  【关闭】

  因为它的美味和营养,成为我们心心念念的佳肴,但如何去除羊肉的膻味想必是每个厨男煮妇都很头疼的事情。

  今天小厨娘交给大家几个小妙招,三分彩微信群预估让我们做出的羊肉即保留本身的口感又除尽膻味。

  羊肉的腥膻主要是因为肌浆蛋白中的氨类物质,浸泡5个小时以上,1-2个小时换一次水,可减少羊肉膻味。专门烹饪羊肉的餐馆更是每日都用流水浸泡羊肉。

  将浸泡好的放入冷水锅中,开火加温,同时加入大葱、姜片以及啤酒,煮沸后取出杂质,然后倒入1-2勺白醋,大火煮沸5分钟,将羊肉里的血水完全去除。

  烹饪羊肉时无论是清炖或者红烧,都需要香料的辅助。不仅可以抑制腥膻还可以提升羊肉的口感。

  首先放入白芷、良姜、花椒、草果、小茴香这些去“猛料”,有了他们膻味可以去除。

  然后需要放入孜然、白豆蔻、香叶这些提升肉香的香辛料,保持羊肉的本味提升肉质鲜味。

  白芷香味浓郁但有苦味,药味重,它一定要和良姜相配,良姜姜味甜、去油腻,对抑制白芷的苦味具有很好的效果。

  有了以上的3个步骤想必今后大家做羊肉时也不会发愁了,不知道小厨娘有没有帮到大家。

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